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「コーヒーを淹れる」と聞いてどんな淹れ方を思い浮かべますか？僕が最初に思い浮かべるのは「ペーパードリップ」です。
コーヒー粉を蒸らし、丁寧にお湯を注いでいく。ペーパードリップで上手く淹れられたときの感動はひとしおですが、「毎回味がブレてしまう」「お湯を注ぐスピードが難しい」と悩んでいませんか？
そんな方にご紹介したいのが、HARIOの「浸漬式（しんししき）ドリッパー スイッチ」です。
フレンチプレスのような「お湯に浸け置く」抽出方法と、通常のペーパードリップのような「お湯を透過させる」抽出方法のいいとこ取りをしたこのドリッパー。実際に使ってみて分かった特徴や、メリット・デメリットを詳しくレビューします！
コーヒーの抽出方法は大きく分けると２種類
コーヒーの抽出方法には大きく分けると「透過法」と「浸漬法」の２種類があります。まずは、この２種類の抽出方法の違いについて簡単に説明していきます。
１．透過法(とうかほう)
- 仕組み
- ドリッパーにセットしたコーヒー粉の上からお湯を注ぎ、お湯が粉を通過（透過）する過程で成分を引き出す方法です。カフェやご家庭でもよく見かける、一般的なペーパードリップがこれに当たります。
- 味わいの特徴
- 注がれた新しいお湯が粉の間をサッと通り抜けていくため、雑味が抽出されにくく、クリアでスッキリとした味わいに仕上がります。コーヒー豆が持つフルーティーな酸味や、華やかな香りを際立たせたい時に最適なメソッドです。
２．浸漬法(しんしほう)
- 仕組み
- コーヒー粉をお湯の中に一定時間浸し、成分をじっくりと溶かし出してからフィルターなどで濾し取る方法です。フレンチプレスやサイフォン、そして今回紹介する「HARIO 浸漬式スイッチ」やクレバードリッパーが代表的です。
- 味わいの特徴
- お湯とコーヒー粉が一定時間しっかりと触れ合い続けるため、コーヒーの成分を余すことなく抽出することができます。特にフレンチプレスによる抽出法ではメッシュフィルターを用いるため、コーヒーオイルまでしっかりと抽出できます。その結果、コーヒーオイルの風味や、まろやかな味わいを楽しむことができます。また、お湯を注ぐテクニックによる味のブレが少なく、誰が淹れても安定して美味しいコーヒーを作りやすいのも嬉しいポイントです。
HARIO浸漬式ドリッパースイッチの特徴
- 名称 「HARIO 浸漬式ドリッパースイッチ 200ml」
- サイズ 幅118×奥行115×高133mm／口径115 Φ
- 付属品 取り扱い説明書 ペーパーフィルター 40枚
商品名の後の「200ml」はおよその出来上がり量を表しています。この他に一回り大きいサイズの「360ml」タイプもあります。
一見すると、HARIOの代名詞でもある円すい形の「V60ドリッパー」の下に、黒いシリコン製のベースが付いているだけのように見えます。しかし、このベース部分に最大の秘密が隠されています。
ベース部分にはステンレス製の小さな球（ボール）が入っており、スイッチを押し上げることで穴が塞がり、押し下げることで穴が開く仕組みになっています。
スイッチを上げた状態でお湯を注ぐと、お湯が下に落ちずドリッパー内に溜まり浸漬しながら抽出できます。フィルターは円すい型のペーパーフィルターを使用しますので、微粉も出ずクリアな味わいになります。
パーツは「ドリッパー」「シリコンベース」「プラスチックスイッチ」「ステンレスボール」の４つのパーツに分解でき、洗浄もしっかりできるので衛生的です。
HARIO浸漬式ドリッパースイッチで淹れるメリット・デメリット
実際に使って実感した４つのメリット
1. 究極の再現性！誰が淹れても安定して「おいしい」
ハンドドリップ最大の壁である「注湯のコントロール」が不要です。粉を入れて、お湯を一気に注ぎ、指定の時間待ってからスイッチを押すだけ。 テクニックに左右されないため、初心者でも安定したおいしいコーヒーを淹れることができます。
2. 浸漬式と透過式のハイブリッド
スイッチを押したまま（開けたまま）お湯を注げば、透過式のドリッパーとして使うことも可能です。他にも「最初はスイッチを閉じて蒸らし、後半はスイッチを開けて透過させながら落とす」といった、ハイブリッド方式でドリップする楽しさもあります。
3. V60用ペーパーフィルターがそのまま使える
専用の特殊なフィルターを探す必要はありません。スーパーなどでも手に入りやすいHARIOのV60用ペーパーフィルターが使えるため、ランニングコストも抑えられ、ストックの管理も簡単。
4. お手入れが簡単で衛生的、長く使える
ガラス製のドリッパー、シリコンベース、ステンレスボール、スイッチ部のパーツはすべて分解して丸洗い可能です。構造がシンプルなので、コーヒーの油分や汚れが溜まりにくく、常に清潔に保てます。
また、「ステンレスボール」と「プラスチックスイッチ」はパーツ単体での購入もできますので、「ボールを失くした…」「スイッチが折れた…」なんてトラブルにも対応でき、本体さえ無事であれば長く使用することができます。
知っておきたい３つのデメリット
非常に優秀で使い勝手の良いドリッパーですが、いくつか注意する点もあります。
1. 一度に抽出できる量が少ない
HARIO浸漬式ドリッパースイッチはマグカップ約１杯分が作れる２００mlタイプと、約２杯分が作れる３６０mlタイプの２サイズが展開されていますが、どちらのサイズもたくさんの量を作るには適していません。一度にたくさんの量を作るには、スイッチを開けた状態で透過式での使用に限られてしまいます。
2. 重さがあり、割れるリスクがある
ドリッパー部分が耐熱ガラス製で、シリコンベースも付いているため、プラスチック製のドリッパーに比べるとずっしりとした重みがあります。また、洗う際などに落とすとガラスが割れてしまうリスクがあるため、取り扱いには少し気を使います。
3. 通常のドリッパーより価格が高め
プラスチック製のV60ドリッパーが数百円で買えるのに対し、スイッチは2,000円〜4,000円台（サイズ等による）と少しお高めです。しかし、得られる味の安定感、長く使えることを考えれば、十分に投資する価値はあります。
浸漬式ドリッパースイッチで淹れてみた
必要な器具
- HARIO 浸漬式ドリッパースイッチ 200ml
- ペーパーフィルター
- コーヒーサーバー
- スケール
- タイマー
- お好きなコーヒー(中細挽き) 20g
- お湯(240ml以上)
手順
ペーパーフィルターを敷いた浸漬式ドリッパースイッチをコーヒーサーバー、又はコーヒーマグにセットする。今回はコーヒーサーバーに淹れていきます。写真だとスイッチがOPENになっていますが、閉めるのを忘れずに！
ドリッパーにコーヒー粉(２０g)を入れてお湯を２４０ml注ぎ、スプーンやヘラで粉とお湯を軽く混ぜて馴染ませます。
混ぜ終えたらタイマーをスタートします。今回は３分間浸けていきます。
３分経ちましたので、スイッチを下げて抽出したコーヒー液を落としていきます。
コーヒー液が落ちきったら完成！コーヒー粉２０gとお湯２４０mlで出来上がり量が約２００mlです。
さっそく飲んでみます。
透過法で淹れたコーヒーよりも「まろやか」な口当たりで、長くお湯に浸けている分「雑味」や「苦味」が出やすすそうですが、逆にうまみやコーヒーそのものの濃厚さが出ていて非常においしいです。
悔しいですが、自分で透過法で淹れるより断然お店で出されるコーヒーの味わいに近いです。
ただし、コーヒー豆の個性そのものがダイレクトに活かされている感じがしますので、使うコーヒー豆によって「お湯の温度」や「浸け置き時間」は研究する必要がありそうです。
まとめ
HARIO 浸漬式ドリッパースイッチはこんな人におすすめ！
- ハンドドリップでの味のブレに悩んでいる人
- コーヒー初心者だけど、おいしいコーヒーを自分で淹れたい人
- 「まろやかな味わい」や「濃厚なコク」のあるコーヒーが好きな人
- 忙しい朝でも手軽に「おいしい」コーヒーを飲みたい人
「お湯を入れて、待って、押すだけ」という驚きのシンプルさで、コーヒーライフの質を一段階引き上げてくれる名作ドリッパーです。めちゃくちゃおいしいコーヒーが淹れられるので、気になっている方はぜひ試してみてくださいね！
